Bláberjakaka með vanillukremi

Skref1

• Stillið ofnhitann í 175°C.
• Bræðið smjör og bætið súkkulaði saman við og látið það bráðna í smjörinu.
• Þeytið egg og sykur svo það verði létt og ljóst.
• Blandið hveiti, vanillu og salti saman við eggjaþeytinginn og hrærið varlega svo blandist vel.
• Hellið smjörsúkkulaðinu út í og blandið saman við.
• Síðast er helmingnum af bláberjunum hrært saman við deigið.
• Hellið deiginu í form (gott að tylla bökunarpappír í formið) og bakið kökuna í miðjum ofninum í um 20 mínútur.
• Látið kökuna kólna aðeins áður en hún er borin fram.

Skref2

• Næst er það vanillukremið.
• Setjið eggjarauður í skál og þeytið vel saman með sykri og maizenamjöli.
• Hellið rjóma og mjólk í pott og látið suðuna koma upp.
• Skrapið vanillustöngina og setjið vanillukornin út í mjólkina.
• Takið pottinn af hitanum og þeytið eggjablönduna saman við rjómablandið.
• Setjið pottinn aftur á hitann, lækkið hitann og hrærið stöðugt í á meðan vanillukremið byrjar að þykkna. Þetta tekur nokkrar mínútur, mögulega 5-10.
• Kremið er tilbúið þegar það er orðið verulega þykkt og helst nokkurn veginn á skeiðinni þegar þú setur krem í hana.
• Látið kremið kólna aðeins áður en það er borið fram með kökunni.

Höfundur: Theodóra J. Sigurðardóttir Blöndal