Bollakökur með bláberjum og rjóma

Skref1

• Hitaðu ofninn í 180.
• Raðaðu upp um 30 bollakökuformum á ofnplötur.

Skref2

• Blandaðu saman hveiti, lyftidufti og salti og settu til hliðar.
• Hrærðu saman smjör og sykur þar til blandan verður ljós og létt.
• Bættu eggjum saman við, einu í einu og hrærðu vel á milli.
• Settu vanilludropa saman við.
• Bættu hveitiblöndunni varlega saman við ásamt mjólkinni og hrærðu vel á milli.
• Blandaðu saman við berki af sítrónu og bláberjum og hrærðu varlega saman við með sleif.

Skref3

• Settu deigið í formin og reyndu að fylla þau ekki meira en um 2/3.
• Bakið í rúmlega 25 mínútur.
• Kælið kökurnar alveg og búið til rjómablönduna á meðan.

Skref4

• Þreytið rjómann þar til hann er alveg að verða tilbúinn, bætið þá við flórsykrinum og þeytið þar til rjóminn er orðinn stífur en passið að þeyta rjómann ekki of mikið.
• Setjið ofan á kökurnar og skreytið með ferskum bláberjum.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir