Crème brûlée í hátíðarbúningi

Skref1

• Hitið ofninn í 140°C.
• Þeytið saman egg, eggjarauður og hunang þar til blandan verður ljós og þykk.
• Setjið matreiðslurjóma, rjóma, vanillustangir og appelsínubörk í pott og hitið að suðu.
• Takið af hitanum og látið standa í lokuðum pottinum í 20 mínútur.

Skref2

• Takið þá vanillustangirnar upp, skafið fræin innan úr þeim og setjið þau aftur í pottinn.
• Hellið heitum rjómanum út í eggjahræruna, bætið rjómaostinum við og þeytið með písk þar til osturinn hefur samlagast.

Skref3

• Skiptið sósunni í átta eldföst mót og setjið þau í nokkuð djúpt, stórt mót eða ofnskúffu.
• Hellið heitu vatni í skúffuna þannig að það nái að minnsta kosti upp að miðju á litlu mótunum.

Skref4

• Bakið í 50 mínútur eða þar til búðingurinn er orðinn stífur. Það er hægt að sjá með því að hrista eitt mótið aðeins til.
• Kælið búðinginn alveg í ísskáp, a.m.k. í nokkrar klukkustundir.

Skref5

• Takið mótin úr kæli í um 30 mínútum áður en rétturinn er borinn fram.
• Stráið púðursykrinum jafnt yfir búðingana og brennið hann með litlum brennara. Einnig er hægt að bræða eða brenna sykurinn undir grillinu í bakarofni, þá þarf að kveikja á grillinu með góðum fyrirvara og setja mótin ofarlega í ofninn. Fylgist vel með og takið þau út um leið og sykurinn byrjar að brúnast.

Höfundur: Inga Elsa Bergþórsdóttir