Frönsk súkkulaðikaka með vanillufyllingu

Botninn

• Bræðið smjörið, takið það af hitanum og setjið súkkulaðiplötuna í smjörið. Látið hana bráðna og bætið við kakóduftinu. Blandið saman.
• Þeytið egg og sykur. Hellið smjör- og súkkulaðiblöndunni saman við eggjaþeytinginn og hrærið varlega þannig að blandist vel.
• Síðast er hveiti og salt hrært saman við.
• Hellið deiginu í form og bakið neðarlega í ofninum.
• Kælið kökuna vel (í frysti) áður en hún er skorin í tvennt. Ekki búast við því að botninn verði eitthvað svakalega hár, en það er samt sem áður alveg hægt að skera hann í tvennt.

Vanillukrem

• Setjið eggjarauður, rjóma, sykur og vanillusykur í pott. Látið suðuna koma upp og hrærið stöðugt í á meðan. Fylgist mjög vel með.
• Þegar blandan hefur þykknað þónokkuð er potturinn tekinn af hitanum og smjörið sett út í og því hrært saman við. Setjið í kæli og látið þykkna aðeins meira.

Súkkulaðiganache

• Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði og hrærið svo rjómann saman við.
• Látið kólna.

Samsetning

• Skerið botninn í tvennt.
• Smyrjið vanillukremi yfir botnana og setjið þá saman.
• Hellið súkkulaðiganache-inu yfir kökuna og dreifið fallega yfir hana.
• Skreytið með jarðarberjum, myntulaufum, hindberjum, bláberjum eða hverju því sem ykkur dettur í hug.

Höfundur: Theodóra J. Sigurðardóttir Blöndal