Fylltar kjúklingabringur með mozzarella og basilíku

Skref1

• Setjið hverja kjúklingabringu í sterkan poka og fletjið út með buffhamri.

Skref2

• Steikið hvítlauk og spínat upp úr ólífuolíu þar til það mýkist. Saltið og piprið eftir smekk.
• Stappið saman spínati, rjómaosti og rifnum Goðdala Reyki. Leggið til hliðar.

Skref3

• Setjið vel af spínatblöndunni við endann á hverri kjúklingabringu, rúllið upp og reynið að vefja endana inn undir.
• Veltið upp úr eggi og því næst brauðraspi.

Skref4

• Leggið á ofnskúffu og reynið að þjappa endunum aðeins undir, samt líka allt í lagi þó það leki smá spínatblanda út.
• Spreyið vel með matarolíuspreyi og bakið í 220°C heitum ofni í 25 mínútur.

Skref5

• Takið kjúklingaréttinn úr ofninum.
• Setjið 2 tsk. af rauðu pestói yfir hverja bringu og raðið 3 Mozzarella kúlum með basilíku þar ofan á.
• Setjið í ofninn aftur í um 5 mínútur.
• Að lokum má strá smá af ferskri basilíku yfir bringurnar.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir