Fylltar kjúklingabringur með rjómaosti og paprikur með hrísgrjónafyllingu
Bornar fram með fylltum paprikum með hrísgrjónum, kryddjurtum, fetakubbi og tómatbitum.
Innihald
1 skammtur
| 4 stk. | kjúklingabringur, skorið inn í þær til hálfs, langsum |
| 250 g | rjómaostur frá Gott í matinn |
| handfylli af ferskum kryddjurtum, fínsaxaðar | |
| salt og pipar | |
| 4 stk. | meðalstórar papríkur, í ýmsum litum |
Hrísgrjónafylling:
| 200 g | hrísgrjón eða heilt spelt, soðið samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum í 425 ml af grænmetissoði |
| 2 stk. | (2-3 stk.) tómatar, skornir í litla bita |
| 14 stk. | (14-16 stk.) ólífur svartar eða grænar skornar í litla bita |
| 1 stk. | hvítlauksrif, fínsaxaður |
| 1 msk. | ólífuolía |
| salt og pipar | |
| 1 stk. | fetakubbur frá Gott í matinn, skorinn í litla bita |
Skref1
- Hitið ofninn í 180˚C.
- Stappið saman rjómaost og ferskar kryddjurtir.
- Saltið og piprið lítillega.
Skref2
- Smyrjið fyllingunni inn í bringurnar.
- Lokið lauslega fyrir með tannstönglum.
- Saltið og piprið kjúklinginn að utan og dreypið smávegis af olíu yfir.
- Setjið kjúklingabringurnar í eldfast mót í miðjum ofninum og bakið í 10 mínútur. Á meðan eru paprikurnar fylltar.
Skref3
- Skerið ofan af paprikunum og fræhreinsið þær að innan.
- Blandið saman hrísgrjónafyllinguna.
- Setjið 1/3 af ostinunum í botninn á paprikunum.
- Setjið hrísgrjónafyllinguna í paprikurnar til hálfs.
- Bætið 1/3 af fetaostinum ofan á.
- Fyllið paprikurnar og setjið afganginn af ostinum ofan á.
- Setjið fylltu paprikurnar inn í ofninn með kjúklingnum.
- Hækkið hitann í 200˚C og bakið áfram í 15 mínútur eða þar til að kjúklingabringurnar eru eldaðar í gegn.
Skref4
- Berið fram með salati og léttsoðnu grænmeti s.s. snjóbaunum eða öðru góðu grænmeti og rjómafyllingunni sem hefur lekið úr kjötinu.
Höfundur: Inga Elsa Bergþórsdóttir