Innihald
12 skammtar
| 300 g | hveiti |
| 2 tsk. | matarsódi |
| 3 tsk. | kanill |
| 1⁄2 tsk. | salt |
| 3 | egg |
| 350 g | sykur |
| 150 ml | nýmjólk |
| 2 tsk. | vanilludropar |
| 2 | bollar rifnar gulrætur |
| 1 | dós ananaskurl (lítil dós) |
| 150 g | kókosmjöl |
| 100 g | brytjað suðusúkkulaði |
Krem:
| 500 g | rjómaostur frá Gott í matinn |
| 500 g | flórsykur |
| 2 msk. | mjúkt íslenskt smjör |
| 1 msk. | rjómi frá Gott í matinn |
| 1 tsk. | sítrónusafi |
| 2 tsk. | vanilludropar (2-3 tsk.) |
Gulrótarkaka
- Þeytið egg og sykur vel saman.
- Bætið mjólk og vanilludropum saman við.
- Hveiti, matarsódi, kanill og salt kemur næst út í skálina.
- Kókosmjöl, gulrætur og ananas kemur síðast ásamt súkkulaðinu.
- Smyrjið form og bakið við 180°C í 45 mínútur.
- Látið botninn kólna.
- Skerið hann í tvennt (einnig hægt að nota tvö minni mót) og smyrjið kremi á milli (best að láta botninn kólna alveg, annars lekur kremið af stað).
- Setjið því næst krem yfir alla kökuna.
Krem
- Allt hrært vel saman og smurt á kökuna þegar hún hefur kólnað.
- Ef kremið er of lint er hægt að bæta við smá flórsykri.
- Fallegt er að skreyta kökuna með t.d. heslihnetum, valhnetum og kókosflögum.
Höfundur: Tinna Alavis