Hátíðarsalat með bökuðu grænmeti og mandarínum

Skref1

• Skerið sætu kartöfluna, rauðrófu og rósakál í jafn stóra bita.
• Veltið upp úr olíu, salti og pipar og bakið í ofni í 30-40 mínútur eða þar til bakað í gegn.
• Takið úr ofninum og leyfið aðeins að kólna.

Skref2

• Bræðið smjörið á pönnu og steikið möndlurnar, setjið hunang og rósmarín út á og látið krauma saman við vægan hita í 10 – 15 mínútur.
• Hellið á bökunarpappír, látið kólna og saxið svo gróft.

Skref3

• Leggið salatið á stórt fat.
• Setjið bakað grænmetið þar ofan á.
• Skerið vínber og mandarínubáta í litla bita og dreifið yfir ásamt veisluostinum.
• Toppið með söxuðum möndlum og smátt skornum vorlauk og berið fram strax.

Höfundur: Helena Gunnarsdóttir