Heitt rauðkálssalat með ostakubbi, eplum og hnetum
Nú þegar líður að jólum með öllum sínum dásamlegu matarboðum er ekki úr vegi að bjóða upp á uppskrift að alveg stórkostlegu meðlæti. Þetta salat er í senn sparilegt, fallegt og næringarríkt. Ostakubburinn frá Gott í matinn fer svo vel með fersku salatinu, sætunni í eplinu og stökkum kasjúhnetunum. Þetta er ríflegt magn og hentar því vel í stærri boð en það má sannarlega geyma það í kæli og hita upp ef það verða afgangar af því.
Innihald
1 skammtar
hvítlauksrif
blaðlaukur
rauðkálshöfuð (lítið)
grænt epli
kasjúhnetur
ólífuolía
balsamedik
ostakubbur frá Gott í matinn
•
salt og pipar eftir smekk
•
fersk steinselja
| hvítlauksrif | |
| blaðlaukur | |
| rauðkálshöfuð (lítið) | |
| grænt epli | |
| kasjúhnetur | |
| ólífuolía | |
| balsamedik | |
| ostakubbur frá Gott í matinn | |
| • | salt og pipar eftir smekk |
| • | fersk steinselja |
Skref1
- Byrjið á því að saxa hvítlauk, blaðlauk (20 cm bút), rauðkál og epli.
- Ristið kasjúhneturnar á þurri pönnu þar til þær eru orðnar vel gylltar. Setjið til hliðar.
Skref2
- Hitið olíu og edik saman á pönnu og bætið hvítlauk út á.
- Steikið hvítlaukinn í 1 mín við meðalhita, gætið þess að brenna hann ekki.
- Setjið blaðlaukinn út á pönnuna og steikið með hvítlauknum í smástund.
- Bætið þá söxuðu rauðkálinu og eplinu saman við.
- Saltið aðeins og piprið og steikið á pönnunni við vægan til meðalhita í 30 mín eða þar til rauðkálið hefur mýkst vel en ennþá stökkt inní.
Skref3
- Myljið ostakubbinn yfir rauðkálið og hellið hnetunum út á.
- Blandið saman á pönnunni og setjið í fallega skál.
- Stráið smá af ferskri steinselju yfir.
- Berið fram með hverju sem ykkur dettur í hug, fer sérlega vel með hvers kyns hátíðarmat, líkt og kalkún, lambi eða andabringum.
Höfundur: Valgerður Gréta Gröndal