Hrekkjavöku ostakaka

Skref1

• Byrjið á botninum.
• Blandið saman muldu Oreo, salti, vanillusykri og bræddu smjöri.
• Klæðið botn (og hliðar ef vill) á 20-22 cm springformi með bökunarpappír og þjappið blöndunni á botninn og aðeins upp hliðarnar.
• Setjið í kæli á meðan kakan sjálf er útbúin.

Skref2

• Leggið gelatínblöð í kalt vatn í um 10 mínútur, kreistið þá vatnið úr og setjið í sjóðandi vatn (60 ml).
• Hrærið vel saman og tryggið að blandan sé uppleyst og leyfið því næst að ná stofuhita.

Skref3

• Þeytið rjómann og geymið.
• Þeytið því næst saman rjómaost, sykur og vanillusykur þar til létt og ljóst.
• Hellið gelatínblöndunni saman við rjómaostablöndunni þegar hún hefur kólnað niður og vefjið síðan rjómanum saman við með sleikju.

Skref4

• Útbúið ganaché.
• Hitið rjómann að suðu og hellið yfir smátt saxað súkkulaðið, leyfið að standa í 2 mínútur og hrærið svo saman.
• Leyfið að kólna aðeins þar til það fer að þykkna og setjið þá í sprautupoka/klippið lítið gat á zip lock poka til að sprauta köngulóarvefinn á þegar búið er að setja kökuna saman.

Skref5

• Skiptið ostakökublöndunni í tvo hluta og hrærið Mars bitunum saman við annan hlutann.
• Hellið fyrst hlutanum með Mars bitunum á botninn og því næst hvíta hlutanum og sléttið vel úr í forminu.
• Sprautið ganaché á miðjuna og svo í hringi með um það bil 1,5 cm á milli. Dragið þá prjón í gegn frá miðjunni og myndið þannig köngulóarvef.

Skref6

• Kælið í að minnsta kosti 4 klst. eða yfir nótt og losið þá úr forminu og færið yfir á disk.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir