Hveiti og glútenlaus pistasíukaka

Kökubotn

• Hitið ofninn í 175°C.
• Rífið marsípanið gróft og setjið í skál.
• Þeytið það með smjöri, sykri og salti þar til allt hefur blandast vel.
• Bætið eggjum við, einu í einu og þeytið vel á milli.
• Hakkið hneturnar í gróflegt mjöl og blandið þeim saman við.
• Setjið deigið í kringlótt smelluform og bakið í 30-35 mínútur.
• Kælið kökuna vel.

Hvítt súkkulaðikrem

• Hellið rjóma í pott og látið suðuna koma upp.
• Bætið súkkulaði saman við og látið það bráðna í rjómanum.
• Slökkvið á hitanum og hrærið í.
• Látið kólna í um klukkutíma.
• Hrærið skyri saman við og setjið kremið í ísskáp og kælið í um 3 tíma - líka hægt að gera kvöldið áður.
• Þeytið kremið (með rafmagnsþeytara) áður en það er smurt á kökubotninn.
• Við það þykknar kremið mikið.

Samsetning

• Smyrjið kreminu fallega yfir kökuna og raðið hindberunum ofan á kremið.
• Saxið nokkrar pistasíuhnetur gróflega og dreifið þeim yfir kökuna.

Höfundur: Theodóra J. Sigurðardóttir Blöndal