Kókosmarens með bláberjum

Skref1

• Stillið ofninn í 150 °C.
• Setjið bökunarpappír á tvær ofnplötur og myndið tvo jafnstóra hringi á sitthvora plötuna.
• Þeytið eggjahvíturnar í hrærivél og blandið sykrinum rólega saman við. Þeytið þar til marensinn er orðinn stífur og stendur.
• Setjið lyftiduftið saman við og hrærið vel.
• Blandið kókosinum saman við með sleif og setjið marensinn á ofnplöturnar.
• Bakið í rúmar 50 mínútur eða þar til marensinn er alveg þurr viðkomu.
• Kælið botnana alveg áður en þið setjið á þá.

Skref2

• Næst er að græja bláberjasósuna.
• Setjið allt saman í pott og sjóðið yfir meðalháum hita.
• Þegar berin eru farin að sjóða látið þau þá malla í rúmar 10 mínútur.
• Lækkið svo hitann og sjóðið í aðrar 5 mínútur á lágum hita.
• Gott er að láta berjasósuna standa í dágóða stund til að hún þykkni.
• Bláberjasósan verður að vera búin að kælast alveg áður en þið setjið hana á kökuna.
• Gott er að kæla sósuna inni í ísskáp.

Skref3

• Þeytið rjómann þar til hann stendur en passið ykkur þó að þeyta hann ekki of mikið. Oft er gott að þeyta rjómann ekki alveg.
• Blandið kókos, sítrónuberki og flórsykri saman við með sleif og hrærið þar til allt hefur náð að blandast saman.
• Setjið marensbotn á disk og setjið bláberjasósu ofan á, setjið síðan rjóma og hinn botninn ofan á.
• Þá setjið þið aftur bláberjasósu á botninn og rjóma ofan á.
• Skreytið með ferskum bláberjum og sigtið flórsykri yfir þau.
• Geymið kökuna í kæli þar til hún er borin fram.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir