Ljúffeng terta með súkkulaðirjóma, marengs og kókosbollum

Svampbotn

• Hitið ofninn í 170 gráðu hita með undir- og yfirhita.
• Setjið smjörpappír í kringlótt smelluform um, 22 cm að stærð.
• Þeytið egg og sykur saman þar til blandan verður ljós og létt.
• Sigtið kartöflumjöl og hveiti í skál og blandið saman ásamt lyftiduftinu.
• Blandið hveitiblöndunni saman við eggjablönduna með sleif og hrærið varlega þar til allt hefur blandast vel saman.
• Bakið í rúmlega 30 mínútur.
• Kælið botninn alveg áður en þið setjið á hann.

Marengsbotn

• Setjið smjörpappír á ofnplötu og setjið til hliðar.
• Þeytið eggjahvíturnar og blandið sykrinum varlega saman við.
• Þeytið þar til blandan er orðin stíf og stendur.
• Myndið hring sem er jafn stór og formið sem svampbotninn er bakaður í, eða setjið marengsinn í smelluform.
• Bakið í 50 mín. við 150 gráður, eða þar til marengsinn er alveg þurr viðkomu.
• Kælið botninn áður en þið setjið kökuna saman.

Fylling

• Setjið svampbotninn á kökudisk og smyrjið hann með Nutella.
• Skerið kókósbollurnar í sneiðar og raðið þeim með jöfnu millibili yfir botninn
• Þeytið rjómann, en passið að stífþeyta hann ekki.
• Skerið jarðarberin gróflega niður ásamt Oreo kexkökunum og blandið saman við rjómann.
• Setjið rjómann á kökuna.
• Setjið marengsbotninn ofan á og þrýstið honum varlega niður.

Toppur

• Þeytið rjómann en passið ykkur þó að þeyta hann ekki of mikið.
• Blandið kakói saman við og hrærið með sleif þar til allt hefur blandast vel saman.
• Smyrjið rjómanum yfir alla kökuna.
• Skreytið með jarðarberjum og Oreo kexkökum.
• Geymið kökuna í kæli þar til hún er borin fram en gott er gott að setja á kökuna deginum áður.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir