Marengskrans með rjóma og lakkríssósu
Marengs, marengs, marengs! Það er ekki hægt að fá leið á marengs, það er bara þannig. Það er endalaust hægt að leika sér með slíkar kökur, hafa þær litlar, stórar, með berjum, með nammi og allt þar á milli. Eitt er þó víst að engin er marengsterta án rjóma! Hann spilar lykilhlutverk í slíkum kökum, alltaf! Hér er ég búin að útbúa nokkurs konar marengskrans úr púðursykurmarengs og á milli er hindberjarjómi og lakkríssósa. Þessi var í eftirrétt hér í matarboði um daginn og ég ætla alveg að viðurkenna að fólk fékk sér meira en eina sneið!
Innihald
1 skammtar
Marengs
eggjahvítur
púðursykur
kartöflumjöl
hvítvínsedik
Lakkríssósa
bingókúlur
rjómi frá Gott í matinn
Fylling
rjómi frá Gott í matinn
maukuð hindber
•
ber og blóm til skrauts
| eggjahvítur | |
| púðursykur | |
| kartöflumjöl | |
| hvítvínsedik |
| bingókúlur | |
| rjómi frá Gott í matinn |
| rjómi frá Gott í matinn | |
| maukuð hindber | |
| • | ber og blóm til skrauts |
Marengs
- Hitið ofninn í 120°C.
- Teiknið tvo eins hringi á bökunarpappír með gati í miðjunni, setjið á sitthvora bökunarplötuna.
- Þeytið eggjahvíturnar á meðalhraða þar til þær fara aðeins að freyða.
- Aukið þá hraðann og bætið sykrinum saman við í litlum skömmtum.
- Kartöflumjöl og hvítvínsedik má fara saman við í lokin og þeytið þar til marengsinn er stífþeyttur og topparnir halda sér.
- Bakið í eina klukkustund og leyfið að kólna með ofninum.
Lakkríssósa
- Bræðið saman í potti og leyfið sósunni að ná stofuhita áður en hún sett er á marengsinn.
Fylling og samsetning
- Þeytið rjómann og blandið maukuðum hindberjum saman við með sleikju.
- Dreifið úr lakkríssósu yfir neðri marengsinn með því að renna skeið fram og til baka. Ekki þekja alveg heldur nota rúmlega helming sósunnar í þetta.
- Setjið hindberjarjómann á milli marengshringjanna.
- Dreifið úr restinni af lakkríssósunni og skreytið marengskransinn með blómum og berjum.
Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir