Mexíkósk kjúklingasúpa
Ljúffeng mexíkósk kjúklingasúpa sem er borin fram með sýrðum rjóma, nachosflögum og rifnum osti.
Innihald
4 skammtar
Mexíkósk kjúklingasúpa
| 400 g | kjúklingakjöt |
| 1 msk. | olía |
| 1 stk. | laukur |
| 6 stk. | plómutómatar skornir í bita |
| 100 g | blaðlaukur smátt saxaður |
| 1 stk. | rauð paprika smátt söxuð |
| 1 stk. | grænt chili fínt saxað |
| 2 tsk. | paprikuduft |
| 3 msk. | tómatpúrra |
| 1 1⁄2 l | kjúklingasoð (vatn og teningur) |
| 2 dl | salsa sósa |
| 100 g | rjómaostur til matargerðar frá Gott í matinn |
Meðlæti í súpuna
| sýrður rjómi frá Gott í matinn | |
| nachos flögur | |
| rifinn ostur frá Gott í matinn |
Aðferð
- Steikið saman í olíu kjúklingakjötið, laukinn, blaðlaukinn, paprikuna, grænt chilli og plómutómatana.
- Bætið í paprikudufti og tómatpurré, blandið vel saman.
- Hellið saman við kjúklingasoðið og látið sjóða í 15- 20 mín við vægan hita.
- Bætið salsasósu í súpuna ásamt klípum af rjómaostinum.
- Látið sjóða í 3-5 mín við vægan hita.
- Berið súpuna fram með sýrðum rjóma, nachos flögum og rifnum osti.
Höfundur: Árni Þór Arnórsson