Mjúk súkkulaðikaka með pekantoppi

Súkkulaðibotn

• Ofninn er hitaður 170 gráður blástur og bökunarpappír settur í botninn á kökuforminu eða það vel smurt.
• Í skál fer hveiti, sykur, kakó, matarsóti, lyftiduft og salt.
• Þurrefnunum er blandað saman og síðan er rest bætt út í og hrært saman þar til allt hefur blandast vel.
• Deigið er næst sett í smurt formið og bakað í um 40 mínútur eða þar til það er hægt að stinga í kökuna og það festist ekkert deig á gafflinum.
• Þá er kakan tekin út og hún kæld á borði amk 10 mínútur áður en hún er tekin úr forminu.

Pekanhnetu og kókoskröst

• Gott er að setja pekanhneturnar og kókosflögurnar inn í ofn á meðan kakan er að kólna.
• Smjörið er brætt.
• Pekanhnetunum og kókosflögunum er vellt upp úr bræddu smjöri, sykri og salti.
• Þá næst er því dreyft vel á bökunarplötu og bakað í ofni við 180 gráður í 10-15 mínútur eða þar til það er komin góður litur.

Karamellusósa

• Sykur og vatn fer saman í pott og hitað við háan hita.
• Í annan pott fer rjóminn og hann hitaður á lágum hita.
• Hrærið vel í sykurvatninu og þegar það er farið að taka vel lit þá er potturinn tekinn af hellunni og rjómanum helt varlega út í á meðan þið hrærið á fullu.
• Stingið göt á kökuna með gaffli, dreifið pekanhnetukröstinu yfir og hellið að lokum volgri karamellusósunni yfir.

Höfundur: Gígja S. Guðjónsdóttir