Ofnbakaðar kjúklingabringur með rótargrænmeti, fetaosti, fræjum, þurrkuðum ávöxtum og jógúrtsósu
Innihald
4 skammtar
innihald
kjúklingabringur
sætar kartöflur eða grasker, skornar í bita
rófa, skorin í bita
gulrætur, skornar langsum
lítil rauðrófa, skorin í teninga
rauðlaukur, skorinn í bita
ferskt timían
rauðar chilíflögur
kóríanderfræ, gróft mulin
ólívuolía
sjávarsalt og svartur pipar
aprikósusulta án viðbætts sykurs
sherryedik eða rauðvínsedik
meðlæti
fræ úr 1 granataepli
þurrkaðar aprikósur, skornar í litla bita
trönuber, gróft söxuð
möndluflögur eða graskersfræ
fetakubbur frá Gott í matinn, mulinn
rifinn parmesanostur
jógúrtsósa
hreint jógúrt
cumin
sítrónusafi
ólívuolía
svartur pipar
örlítið hunang
| kjúklingabringur | |
| sætar kartöflur eða grasker, skornar í bita | |
| rófa, skorin í bita | |
| gulrætur, skornar langsum | |
| lítil rauðrófa, skorin í teninga | |
| rauðlaukur, skorinn í bita | |
| ferskt timían | |
| rauðar chilíflögur | |
| kóríanderfræ, gróft mulin | |
| ólívuolía | |
| sjávarsalt og svartur pipar | |
| aprikósusulta án viðbætts sykurs | |
| sherryedik eða rauðvínsedik |
| fræ úr 1 granataepli | |
| þurrkaðar aprikósur, skornar í litla bita | |
| trönuber, gróft söxuð | |
| möndluflögur eða graskersfræ | |
| fetakubbur frá Gott í matinn, mulinn | |
| rifinn parmesanostur |
| hreint jógúrt | |
| cumin | |
| sítrónusafi | |
| ólívuolía | |
| svartur pipar | |
| örlítið hunang |
Aðferð
- Byrjið á að útbúa jógúrtsósuna. Hrærið saman hreinu jógúrti, cumini, sítrónusafa og olívuolíu. Smakkið til með pipar og hunangi.
- Stillið ofninn á 200°.
- Setjið kjúklingabringur, rótargrænmeti, lauk og krydd í ofnskúffu. Hellið ólívuolíu yfir og blandið allt varlega saman. Gott að gera með hreinum höndum. Saltið og piprið. Setjið í ofninn og bakið í 15 mínútur. Hrærið þá saman aprikósusultu og edik og hellið yfir réttinn. Látið mest yfir kjúklingabringurnar. Eldið áfram í 15 mínútur.
- Setjið parmesanostinn yfir kjúklingabringurnar og sáldrið síðan öðru meðlæti yfir.
- Berið strax fram með jógúrtsósunni.
Höfundur: Erna Sverrisdóttir