Pavlova með mokkarjóma

Skref1

• Hitið ofn í 140 gráður með blæstri.
• Þeytið eggjahvíturnar þar til þær byrja aðeins að freyða, hellið vatninu rólega saman við á meðan þið þeytið.

Skref2

• Bætið sykrinum hægt og rólega saman við á meðan þið þeytið áfram.
• Þeytið mjög vel í 2-3 mínútur eftir að sykurinn er allur kominn saman við og marengsinn myndar stífa toppa.
• Bætið þá vanillu, ediki og maíssterkju saman við og blandið rólega saman með sleikju.

Skref3

• Skiptið jafnt á tvær smjörpappírsklæddar bökunarplötur og myndið hringi sem eru um 20 cm í þvermál.

Skref4

• Setjið í ofninn og bakið í 30 mínutur.
• Lækkið þá hitann í 120 gráður og bakið í 45 mínútur.
• Slökkvið á ofninum og leyfið marengsinum að kólna í a.m.k. eina klukkustund í ofninum.

Mokkarjómi

• Rjóminn, kaffið, kakóið, flórsykur og vanilla sett saman í skál og þeytt í mjúka toppa.
• Helmingurinn af rjómanum settur á milli marengsbotnanna og hinn helmingurinn settur ofan á.

Súkkulaðibráð

• Rjómi og súkkulaði brætt saman í potti eða örbylgjuofni við vægan hita.
• Leyft að kólna og svo hellt yfir tertuna að lokum.
• Loks er kakan skreytt með ferskum jarðarberjum.

Höfundur: Helena Gunnarsdóttir