Red velvet - Rauð flauelskaka með rjómaostakremi

Botn

• Ofninn hitaður í 180 gráður.
• Sigtið saman í skál hveiti, salt og lyftiduft og setjið til hliðar.
• Blandið vel saman matarlit og kakó í skál.
• Blandið saman í hrærivél smjöri og sykri, og bætið síðan eggjunum við einu í einu og þar næst matarlitsblöndunni.
• Þriðjungi hveitiblöndunnar er næst blandað saman við ásamt helmingi súrmjólkurinnar, síðan hveiti aftur, restinni af súrmjólkinni og næst afganginum af hveitiblöndunni.
• Matarsóti og edik hrært saman í skál og sett saman við í lokinn.
• Skiptið deiginu jafnt í tvö smurð form og bakið í 20-30 mínútur.

Krem

• Þeytið rjómann og setjið til hliðar.
• Þeytið saman flórsykurinn og rjómaostinn í hrærivél og bætið í lokinn rjómanum varlega við með sleif.
• Skerið smávegis af toppnum á öðrum kökubotninum, myljið í skál og setjið til hliðar.
• Skiptið kreminu til helminga og setjið á milli botnanna tveggja og ofan á kökuna.
• Skreytið loks kökuna með bláberjum og kökumulningnum.

Höfundur: Gígja S. Guðjónsdóttir