Sælgætisterta

Svampbotn

• Þeytið saman egg og sykur þar til létt og ljóst.
• Sigtið saman hveiti, kartöflumjöl og lyftiduft og bætið varlega saman við.
• Smyrjið um 22 cm smelluform vel og setjið bökunarpappír í botninn, bakið við 175°C í um 12-15 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn út.

Marengs

• Þeytið saman eggjahvítur og sykur þar til topparnir halda sér.
• Teiknið um 20 cm hring á bökunarpappír og dreifið jafnt úr marengsblöndunni.
• Bakið við 100°C í tvær klukkustundir.

Súkkulaðifylling

• Þeytið eggjarauður og flórsykur þar til blandan þykkist og lýsist.
• Bræðið súkkulaðið, leyfið hitanum að rjúka úr í nokkrar mínútur og blandið því næst varlega saman við eggjablönduna.
• Þeytið rjómann og vefjið honum saman við súkkulaðiblönduna með sleif.

Rjómi og skraut

• Þeytið rjómann og bræðið suðusúkkulaðið.

Samsetning

• Fyrst fer svampbotninn á kökudisk.
• Næst helmingur af þeytta rjómanum og ofan á hann helmingur af súkkulaðifyllingunni.
• Marengsinn kemur þá á milli og svo aftur restin af rjómanum og súkkulaðifyllingunni.
• Að lokum má strá brædda suðusúkkulaðinu ofan á súkkulaðikremið.
• Kælið kökuna vel. Best er hún ef hún fær að vera yfir nótt í kæli.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir