Skyrkaka með bökuðum eplum, pekanhnetum og karamellu

Skref1

• Setjið kanilkexið í matvinnsluvél og hakkið þar til kexið er orðið fínmalað.
• Bræðið smjör og hellið því saman við kexið og hrærið vel saman.
• Setjið kexblönduna í hringlaga form um 22 cm að stærð og þrýstið kexblöndunni vel niður í botninn og upp á hliðar formsins. Gott er að nota botninn á glasi til þess að þrýsta kexinu vel niður.
• Setjið formið inn í ísskáp á meðan þið undirbúið skyrkökuna.

Skref2

• Þreytið rjóma og hrærið saman við skyrið ásamt kanil og púðursykri. Hrærið þar til allt hefur blandast vel saman.
• Hellið skyrblönduni yfir kexbotninn og sléttið út með sleif.
• Skerið epli í sneiðar og raðið þeim ofan á skyrkökuna. Stráið kanil yfir eplin.
• Skerið pekanhneturnar gróflega niður og setjið ofan á eplin ásamt karamellusósunni.
• Best er að bera kökuna fljótlega fram eftir að þið hafið sett eplin ofan á. Geymið í kæli þar til kakan er borin fram. 

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir