Sörur með Dumle súkkulaði

Botnar

• Eggjahvítur og salt er stífþeytt og flórsykrinum og möndlumjölinu svo blandað varlega saman við með sleif.
• Deigið er sett í sprautupoka og sprautað í litla hringi á bökunarpappír.
• Bakið botnana í 10-12 mínútur við 180 gráður.
• T.d. er hægt að baka botnana að kvöldi til og byrja svo á kreminu daginn eftir.

Krem

• Dumle karamellurnar eru bræddar í potti með rjómanum og rjómasúkkulaðinu er svo bætt við þegar karamellurnar hafa bráðnað. Það á ekki að sjóða í karamellunni, heldur hafa hana á vægum hita.
• Eggjarauðurnar eru stífþeyttar.
• Volgu sírópinu bætt út í rauðurnar og þeytt í um 1 mínútu.
• Smjörinu bætt við og þeytt.
• Að lokum er karamellublandan sett út í og kremið hrært varlega saman.
• Kremið er svo sett í sprautupoka og sprautað á hvern botn fyrir sig. Gott er að laga kremið til með spaða svo það leggist vel yfir alla kökuna. Þegar kremið er komið á er best að setja kökurnar í frysti eða ísskáp áður en súkkulaðihjúpurinn er settur á.

Hjúpur

• Súkkulaðið er hitað í skál í örbylgjuofni eða yfir vatnsbaði.
• Sörunum er dýft ofan í súkkulaðið og það látið leka aðeins af þeim. Gott er að hafa blautan þvottapoka sér við hlið til að þurrka fingurna á milli svo sörurnar verði ekki kámugar.
• Best er að borða sörurnar aðeins kaldar og því upplagt að geyma nokkrar í ísskápnum og hinar í frysti.

Höfundur: Gígja S. Guðjónsdóttir