Sörur með kaffi- eða hindberjakremi

Botn

• Hitið ofninn í 180˚C.
• Blandið saman fínmöluðum möndlum og sykri.
• Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið möndlusykrinum varlega saman við með sleif.
• Setjið bökunarpappír á bökunarplötu.
• Setjið blönduna með teskeið eða sprautið með sprautupoka 3 cm stórar doppur á bökunarplöturnar.
• Bakið kökurnar í 10-11 mínútur.
• Látið kökurnar kólna lítilega á plötunni áður en þær eru losaðar af pappírnum með spaða.
• Látið kökurnar fullkólna á grind.

Klassískt kaffikrem

• Bræðið súkkulaðið með kaffinu eða líkjörinum.
• Bætið köldu smjöri í smábitum út í og hrærið saman við súkkulaðið.
• Kælið kremið í ísskáp þar til að það hefur þykknað.
• Sprautið kreminu á botnanna á kökunum.
• Kælið í um einn klukkutíma áður en fyllingin er hjúpuð með súkkulaði.

Hindberjakrem

• Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði.
• Bætið rjómaostinum eða smjöri saman við bráðið súkkulaðið.
• Hrærið vel saman og bætið hindberjunum saman við.
• Kælið kremið í ísskáp þar til að að það hefur þykknað.
• Sprautið kreminu á botninn á kökunum.
• Kælið í um einn klukkutíma áður en fyllingin er hjúpuð með súkkulaði.

Súkkulaðihjúpur

• Bræðið súkkulaði í vatnsbaði og penslið því yfir kremið.
• Notið dökkt súkkulaði til að hjúpa yfir kökurnar með kaffikreminu en hvítt súkkulaði til að hjúpa yfir hindberjakremið.
• Látið súkkulaðið kólna og geymið kökurnar í frysti.
• Takið kökurnar úr frystinum 10 mínútur áður en þær eru bornar fram.

Höfundur: Inga Elsa Bergþórsdóttir