Spesíur með jarðarberjatoppi

Sulta

• Byrjið á að sjóða jarðarber og sykur saman í rúmlega 12-15 mínútur eða þar til jarðarberin eru orðin mjúk.
• Látið kólna og maukið svo með töfrasprota eða í matvinnsluvél.
• Það er allt í góðu þótt áferðin sé ekki sérlega „sultuleg“.
• Sátið sultuna kólna.

Kökudeig

• Setjið hveiti, sykur, smjör og vanillu í matvinnsluvél (eða í hrærivél) og hrærið í deig.
• Skiptið deiginu í fjóra bita og rúllið úr hverjum bita mjóar lengjur, um 2 cm í þvermál.
• Rúllið hverja lengju upp úr perlusykri og pakkið lengjunni inn í bökunarpappír.
• Kælið lengjurnar í að minnsta kosti 30 mínútur.
• Hitið ofninn.

Spesíur

• Skerið hverja lengju í um 1-2 cm (eftir smekk) þykkar sneiðar.
• Setjið hverja sneið á ofnplötu (með bökunarpappír) og þrýstið litla holu í hverja sneið með þumalfingri og fyllið holuna með sultu.
• Bakið kökurnar í um 8-12 mínútur eða þar til þær eru rétt aðeins að byrja verða gylltar í kantinum.
• Látið kólna örlítið áður en þær eru bornar fram.

Höfundur: Theodóra J. Sigurðardóttir Blöndal