Súkkulaðibollakökur með vanillu- og jarðarberja smjörkremi

Súkkulaði bollakökur

• Hitið ofninn 175°C.
• Sigtið saman hveiti, kakó, lyftiduft, matarsóda og salt og leggið til hliðar.
• Blandið eggjum, mjólk, olíu og vanillu saman í hrærivélinni.
• Bætið þá sykrinum og öllum þurrefnunum saman við. Hrærið á lágum hraða til að byrja með en síðan á meðalhraða í um tvær mínútur eða þar til deigið er orðið slétt og fallegt.
• Blandið að lokum sjóðandi vatninu varlega saman við deigið með sleif þar til það verður slétt að nýju. Deigið á að vera þunnt.
• Leyfið deiginu að hvíla í 15 mínútur og hrærið þá aðeins upp í því að nýju.
• Fyllið ¾ hluta af bollakökuformunum með deigi og bakið þar til prjónn kemur út með smá kökumylsnu (ekki blautu deigi) eða í um 20 mínútur.
• Kælið bollakökurnar og útbúið kremið á meðan.

Vanillu- og jarðarberja smjörkrem

• Þeytið smjörið þar til létt og ljóst.
• Bætið flórsykrinum saman við í litlum skömmtum og blandið á lágum hraða.
• Að lokum fara vanilludroparnir og saltið saman við blönduna og kremið þeytt í nokkrar mínútur þar til létt og ljóst og skafið nokkrum sinnum niður á milli.
• Takið rúmlega 1/3 af vanillukreminu til hliðar og setjið jarðarberjamaukið saman við tæplega 2/3 af kreminu og blandið vel.
• Byrjið á því að sprauta jarðaberjakreminu í rúman hring og síðan vanillukreminu þar ofan á (t.d. með 1M frá Wilton). Þá er kökuskrauti stráð yfir og kirsuber sett á toppinn.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir