Svínalundir í beikon og rjómasósu

Kjöt

• Hreinsið sinina ofan af svínalundunum og skerið í um 100 g bita.
• Setjið bitana upp á endann og berjið létt með buffhamri þannig að bitarnir verði allir jafn stórir eða um 3 cm á þykkt.
• Brúnið á pönnu upp úr smá olíu og kryddið með salti og pipar.
• Setjið í eldfast form og hellið heitri sósunni yfir.
• Setjið í 180° C heitan ofn í 10 mínútur.
• Berið fram með ofnbökuðum kartöflum, litríku salati og grænmeti að eigin vali.

Rjómasósa

• Saxið laukinn og sveppina, skerið beikonið í bita.
• Steikið saman í olíu í þykkbotna potti uns brúnast, hellið rjómanum, sveppasmurostinum og soðinu saman við.
• Látið sjóða og smakkið til með pipar og kjötkrafti.
• Leggið villisveppina í bleyti í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur, veiðið upp og setjið í sósuna, látið sósuna sjóða við vægan hita nokkrar mínútur til viðbótar.
• Þykkið með maisenamjöli úthrærðu í smá köldu vatni, passið að þykkja ekki of mikið.
• Mjög gott er að gefa sósunni smá skvettu af sérrí til bragðbætis.

Höfundur: Klúbbur matreiðslumeistara