Tættur grísabógur - pulled pork

Tættur grísabógur

• Stillið ofninn á 150°.
• Hrærið saman fyrstu níu hráefnunum sem eiga að fara í kryddlöginn. Makið honum síðan yfir allt kjötið. Leggið grísabóginn í ofnskúffu eða í pott með loki, sem má fara í ofn. Raðið gulrótarbitum, laukbátum og hvítlauk meðfram. Hellið eplasíder og vatni í ofnskúffuna. Setjið í ofninn og eldið í 2 tíma. Hyljið þá með álpappír eða setjið lok á og eldið áfram í 2 ½ tíma.
• Takið kjötið út úr ofninum og leyfið því að standa í 20 mínútur. Fleygið grænmetinu. Hrærið upp í soðinu. Tætið kjötið niður með tveimur göfflum og setjið í soðið. Berið fram með hamborgarabrauðum, litlum eða stórum, eða tortillakökum og hrásalati.

Lítil hamborgarabrauð

• Leysið gerið upp í ylvolgri mjólk og vatni. Hrærið og setjið smá sykur og salt saman við.
• Setjið hveiti út í smátt og smátt, hnoðið og bætið smjörinu saman við. Hnoðið og bætið hveiti við eins og þurfa þykir. Látið deigið hefast á hlýjum stað í 30 mínútur.
• Skiptið deiginu niður í 36 bita og mótið kúlu úr hverjum bita. Raðið á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Látið hefast í 30 mínútur.
• Stillið ofninn á 180°.
• Penslið með eggi og sáldrið sesamfræjum yfir. Bakið í um 10 mínútur.

Vínberjahrásalat

• Pískið fyrstu þrjú hráefnin saman. Bætið olíunni saman við smátt og smátt á meðan hrært er. Bætið sýrðum rjóma út í. Hrærið og smakkið til með salti og pipar.
• Setjið hin hráefnin saman við og hrærið varlega saman.

Höfundur: Erna Sverrisdóttir