Þorskhnakkar í rauðum hafrahjúp með tómat- og rjómaostasósu
Einfaldur, mjög bragðgóður og fallegur fiskréttur með fáum hráefnum sem oftast eru til heima.
Ef ekkert tandoori krydd laumast í skápnum er minnsta mál að nota aðeins paprikuna með t.d. nokkrum chili flögum bættum saman við.
Skemmtilegt er að búa til sitt eigið rasp og nota t.d. haframjöl eins og í þessari uppskrift til að steikja fiskinn upp úr. Það má á margan hátt búa til sitt eigið rasp. Spennandi kostir eru kókos, kornflakes, ritzkex, special k og múslí afgangar og blanda þeim saman við kryddum eftir smekk.
Innihald
4 skammtar
þorskhnakkar (um 6 stk.)
Rasp:
haframjöl (3-4 dl)
salt
svartur pipar
paprika, mulin
tandoori, indversk blanda
egg til að velta fisknum upp úr
Tómat- og rjómaostasósa
laukar
tómatsósa
vatn (1/2 - 1 dl)
smjör (100 - 125 g)
rjómaostur frá Gott í matinn (eða meira eftir smekk)
Meðlæti:
Soðnar og ristaðar kartöflur og salatblanda
| þorskhnakkar (um 6 stk.) |
| haframjöl (3-4 dl) | |
| salt | |
| svartur pipar | |
| paprika, mulin | |
| tandoori, indversk blanda | |
| egg til að velta fisknum upp úr |
| laukar | |
| tómatsósa | |
| vatn (1/2 - 1 dl) | |
| smjör (100 - 125 g) | |
| rjómaostur frá Gott í matinn (eða meira eftir smekk) |
| Soðnar og ristaðar kartöflur og salatblanda |
Sósa
- Skerið laukinn, ýmist í sneiðar eða í litla bita. Allt eftir hentisemi.
- Bræðið smjörið og setjið laukinn saman við. Lækkið hitann og látið laukinn malla í smjörinu, t.d. á meðan verið er að búa til raspið.
- Látið laukinn mýkjast vel í smjörinu (8 - 12 mínútur).
- Setjið tómatsósuna og vatnið saman við lauksmjörið og hrærið. Það má alveg setja ögn af pipar saman við þessa sósu ef þannig liggur á manni.
- Setjið rjómaostinn saman við, látið hann bráðna í sósunni og smakkið til.
Rasp
- Setjið haframjölið í blandara og myljið það rétt aðeins til þess að fá það fínmalað í bland við grófmalað.
- Blandið kryddi saman við.
Fiskur
- Hitið smjör eða olíu (eða bæði) á pönnu.
- Veltið fiskbitunum upp úr eggi og síðan upp úr raspinu.
- Setjið fiskbitana á heita pönnu og steikið þá nokkrar mínútur á hvorri hlið. Lækkið hitann aðeins. Gott er að geyma bitana sem búið er að steikja í heitum ofni á meðan allir fiskbitar eru steiktir. Þannig að allt helst heitt.
Kartöflur
- Eftir að kartöflurnar eru soðnar eru þær skornar tvennt, settar í eldfast mót, stappaðar rétt aðeins með gaffli, og smjörklípa sett yfir.
- Stingið þeim inn í ofn og látið þær ristast á meðan þið klárið að útbúa matinn.
- Berið fram með fallegu grænu salati.
Höfundur: Theodóra J. Sigurðardóttir Blöndal