Villtur lax ceviche með ferskri límónusósu og mexíkóskum flögum
Sumarlegur, litríkur og ljúffengur smáréttur sem skemmtilegt er að bera fram.
Innihald
6 skammtar
Hráefni
villtur lax eða silungur, skorinn í litla teninga
þurrt hvítvín
safi úr 1 límónu
safi úr 1/2 sítrónu
safi úr 1/2 appelsínu
lítill laukur, skorinn í þunna strimla
hvítlauksrif, skorið í þunnar sneiðar
litlar lárperur, skornar í litla ferninga
rauð paprika, skorin í litla teninga
grænt chili, fínsaxað
handfylli af kóríander, saxað
sjávarsalt eftir smekk
Límónusósa
sýrður rjómi, 18 eða 36% frá Gott í matinn
börkur af 1/2 - 1 límónu, fer eftir smekk
örlítill límónusafi
| villtur lax eða silungur, skorinn í litla teninga | |
| þurrt hvítvín | |
| safi úr 1 límónu | |
| safi úr 1/2 sítrónu | |
| safi úr 1/2 appelsínu | |
| lítill laukur, skorinn í þunna strimla | |
| hvítlauksrif, skorið í þunnar sneiðar | |
| litlar lárperur, skornar í litla ferninga | |
| rauð paprika, skorin í litla teninga | |
| grænt chili, fínsaxað | |
| handfylli af kóríander, saxað | |
| sjávarsalt eftir smekk |
| sýrður rjómi, 18 eða 36% frá Gott í matinn | |
| börkur af 1/2 - 1 límónu, fer eftir smekk | |
| örlítill límónusafi |
Villtur lax ceviche
- Setjið hvítvín, laukana og safana af sítusávöxtunum í fat. Hrærið.
- Látið laxabitana saman við.
- Geymið í kæli í a.m.k. þrjá tíma eða yfir nótt. Ef þið geymið laxinn í leginum yfir nótt er gott að fjarlægja laukinn eftir átta tíma.
- Hellið leginum af laxinum og pillið laukana í burtu.
- Blandið laxinum varlega saman við grænmetið og smakkið til með sjávarsalti.
- Berið fram með límónusósu og mexíkóskum flögum.
Límónusósa
- Hrærið upp í sýrða rjómanum og smakkið til með límónuberki og límónusafa.
Höfundur: Erna Sverrisdóttir