Biscotti með pistasíuhnetum og möndlum

Skref1

• Mælið og blandið saman hveiti, lyftidufti og salti saman í skál.
• Hrærið sykur og smjör saman í hrærivél.
• Bætið eggjum við, einu í einu og hrærið vel á milli.
• Bætið vanillunni saman við.
• Hellið hveitiblönduninni saman við smjörsykurinn og hrærið vel saman.
• Saxið hnetur og möndlur rétt aðeins og blandið þeim saman við deigið.

Skref2

• Núna ætti að vera komin fínn deigklumpur sem er rétt aðeins klístraður en helst alveg saman.
• Setjið bökunarpappír á bökunarplötu, skiptið deiginu í 3 hluta og setjið hvern hluta á bökunarplötuna.
• Mótið hvern hluta í langan hleif sem er um 2 cm á þykkt og þrýstið aðeins á hann.
• Hleifurinn mun stækka aðeins í ofninum.
• Penslið með léttþeyttu eggi og stráið ef þið viljið örlitlum sykri yfir.

Skref3

• Bakið í miðju ofnsins í 23-27 mínútur.
• Takið út og látið kólna.
• Lækkið hitann í 150 °C.
• Þegar hleifarnar hafa kólnað eru þeir skornir á ská í 1-2 cm þykkar sneiðar.
• Sneiðarnar eru lagðar aftur á bökunarplötuna og bakaðar áfram í um 30 mínútur eða þar til þeir eru orðnar gylltir.

Höfundur: Theodóra J. Sigurðardóttir Blöndal